Warum ist mein Espresso bitter? (Und wie kann ich das beheben!)

Ein perfekt ausgewogener Espresso sollte vollmundig, mild und leicht süßlich sein. Schmeckt Ihr Espresso jedoch zu bitter, stimmt etwas nicht. Bitterer Espresso ist meist ein Zeichen für eine Überextraktion , d. h., dem Kaffeesatz wurden zu viele Bitterstoffe entzogen. Glücklicherweise lässt sich dieses Problem mit wenigen Handgriffen leicht beheben!

Warum schmeckt mein Espresso bitter?

Bitterer Espresso wird oft durch einen (oder mehrere) der folgenden Faktoren verursacht:

1. Der Mahlgrad ist zu fein

Wenn Ihr Kaffeesatz zu fein ist, dauert es zu lange, bis das Wasser durchläuft, was zu einer Überextraktion und Bitterkeit führt.

Lösung: Stellen Sie Ihre Mühle auf eine etwas gröbere Einstellung ein, um eine schnellere, ausgewogenere Extraktion zu ermöglichen.

2. Die Brühzeit ist zu lang

Das Ziehen eines Espressos sollte 25–30 Sekunden dauern. Wenn Ihr Espresso länger als 35 Sekunden zieht , ist er wahrscheinlich überextrahiert und bitter.

Lösung: Stellen Sie sicher, dass Mahlgrad, Anpressdruck und Kaffeemenge eine angemessene Extraktionszeit ermöglichen.

3. Die Wassertemperatur ist zu hoch

Espresso sollte bei 90–96 °C gebrüht werden . Zu heißes Wasser entzieht dem Kaffee unerwünschte Bitterstoffe.

Lösung: Überprüfen Sie die Temperatureinstellungen Ihres Geräts und stellen Sie sicher, dass sie im optimalen Bereich bleiben.

4. Die Kaffeedosis ist zu groß

Die Verwendung von zu viel Kaffee kann den Wasserfluss einschränken und zu einer Überextraktion führen.

Lösung: Halten Sie sich für einen ausgewogenen Schuss an das empfohlene Verhältnis von 1:2 (z. B. 18 g Kaffee auf 36 g Espresso).

5. Verwendung abgestandener oder überrösteter Bohnen

Alte Kaffeebohnen (über 3 Wochen nach dem Röstdatum) oder sehr dunkle Röstungen enthalten von Natur aus mehr Bitterstoffe.

Lösung: Verwenden Sie frisch geröstete Kaffeebohnen innerhalb von 3–21 Tagen nach dem Rösten und entscheiden Sie sich für eine mittlere oder helle Röstung für einen weicheren Geschmack.

6. Den Kaffeepuck zu stark stopfen

Wenn Sie beim Stampfen zu viel Druck ausüben, kann dies den Wasserfluss verlangsamen und zu einer Überextraktion führen.

Lösung: Üben Sie beim Tampen einen Druck von 30 Pfund aus und sorgen Sie für eine gleichmäßige Verteilung des Kaffeesatzes.

So beheben Sie bitteren Espresso: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Passen Sie den Mahlgrad an → Wählen Sie einen gröberen Mahlgrad, um die Extraktion zu beschleunigen.

2. Überprüfen Sie Ihre Brühzeit → Halten Sie sie innerhalb von 25–30 Sekunden .

3. Wassertemperatur überprüfen → Stellen Sie sicher, dass sie zwischen 90 und 94 °C liegt .

4. Verwenden Sie die richtige Dosis → Halten Sie ein Verhältnis von 1:2 ein (z. B. 18 g Kaffee → 36 g Espresso).

5. Überprüfen Sie die Frische der Bohnen → Verwenden Sie Kaffee, der vor 3–21 Tagen geröstet wurde .

6. Mit dem richtigen Druck stampfen → Wenden Sie einen konstanten, gleichmäßigen Druck an .

Abschließende Gedanken

Bitterer Espresso ist ein häufiges Problem, aber mit ein paar kleinen Anpassungen gelingt Ihnen ein milder und ausgewogener Espresso. Durch die Anpassung von Mahlgrad, Brühzeit, Temperatur und Anpressdruck können Sie köstlichen Espresso in Café-Qualität zu Hause zubereiten .